NAKAGAYA BASE

ウノを散歩させる
娘を散歩させる

？？


散歩のルール

人のペースで歩く
（引っ張って行かせない）

娘の攻防が面白い！
いつもより大きな声で一生懸命でした。



ラボ・リンリン♪

活動中

まだまだ地下活動ですが…


雑穀のパン生地捏ね上がり
ラボでは全て手で捏ねています、
捏ね上げには20分～掛かってしまいますが
かなり原始的で楽しいです。

醗酵の様子

手捏ねの生地は繋がり具合を調整しています。
中種法やパンチ
2段捏ね?など

効率良く生地を作る方法を試しています。
ミキサーが無くても、
力が無くても
パンを作れるように

女性や子供が
家で手作りすることまでが
目標のレシピ作り

興味のある方が居れば
一緒にどうですか？

ルバン・ナチュレル3日目

生地が膨張していて
上に振った粉がひび割れていますね、
酵母の自然落下と
ライ麦や小麦が持っている
菌の活性を促しています。

どうせ原始的にやるならと
時間が掛かっても
こんな方法でも
パンを作っています。